Weitere Anwendungen in Lebens- und Futtermitteln
Die Anwendungsmöglichkeiten von Acetaten reichen weit über Back- und Fleischprodukte hinaus. Sie umfassen unter anderem emulgierte Lebensmittel, die Konservierung von Tierfutter sowie spezielle Anwendungen in der Tierernährung.
Emulgierte Lebensmittel
In Mayonnaise, Dressings, Dips und emulgierten Soßen kann flüssiger Essig die Rezeptur zu stark verdünnen. Dies kann zu einer Phasentrennung oder einer unerwünscht dünnen Konsistenz führen.
Natriumdiacetat und der natürliche Trockenessig bea.DryV.N sorgen für einen hochkonzentrierten, sauren Geschmack und bilden gleichzeitig eine wirksame Konservierungsbarriere – ohne der Rezeptur zusätzliches Wasser zuzuführen.
Dadurch tragen sie dazu bei, eine dickflüssige, cremige Emulsion aufrechtzuerhalten und gleichzeitig das Wachstum säuretoleranter Schimmelpilze und Hefen zu hemmen. In einigen Rezepturen kann dadurch zudem der Einsatz von Hydrokolloid-Verdickungsmitteln reduziert oder vollständig vermieden werden.
Konservierung von Tierfutter
Natriumdiacetat wird häufig zur Konservierung von Tierfutter eingesetzt. Es wirkt als Pilzhemmer in gelagertem Getreide, Silage und Mischfutter und trägt dazu bei, die Bildung gefährlicher Mykotoxine zu verhindern.
Als Säuerungsmittel für Futtermittel senkt Natriumdiacetat den pH-Wert im Magen-Darm-Trakt der Tiere. Dadurch kann es ein gesundes Darmmikrobiom unterstützen und die Verdaulichkeit von Nährstoffen verbessern.
Milchviehfütterung
In der Milchviehfütterung wird Calciumacetat in Futterrezepturen für Kühe in der Übergangsphase sowie für frisch laktierende Kühe eingesetzt.
Calciumacetat stellt eine hoch bioverfügbare Calciumquelle dar, die schnell vom Organismus aufgenommen werden kann. Dadurch trägt es dazu bei, den Calciumspiegel im Blut unmittelbar nach dem Kalben zu stabilisieren und das Auftreten von Milchfieber beziehungsweise Hypokalzämie zu verhindern.
Milchersatzfutter
Calciumacetat und Natriumdiacetat werden in Milchaustauschfuttermitteln für junge Kälber eingesetzt.
Natriumdiacetat dient als Stabilisator und trägt dazu bei, den mikrobiellen Verderb des angerührten Flüssigfutters zu verhindern. Calciumacetat unterstützt gleichzeitig eine gesunde Knochenentwicklung und einen ausgeglichenen Mineralstoffhaushalt bei schnell wachsenden Tieren.
Tiernahrung
Sowohl in Nass- als auch in Trockenfutter für Haustiere werden Natriumdiacetat und natürlicher Trockenessig als Konservierungsmittel eingesetzt. Sie tragen dazu bei, Schimmel- und Bakterienwachstum nach dem Verpacken zu verhindern und die Qualität der Tiernahrung länger zu erhalten.
Darüber hinaus kann ihr mild-saurer, herzhafter Geschmack die Akzeptanz des Futters verbessern. Dies ist insbesondere bei Katzenfutterrezepturen von Vorteil, bei denen leicht saure pH-Werte bevorzugt werden.
