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Natriumacetat wasserfrei wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel, Säureregulator und Geschmacksverstärker verwendet. Es wird auch in der pharmazeutischen Industrie als Pufferlösung und in Infusionslösungen genutzt und in der chemischen Industrie als Katalysator und Zwischenprodukt eingesetzt. Auch ist das Produkt für korrosionsarme Enteiserformulierungen einsetzbar.